面粉機(jī)廠家談選購(gòu)面粉時(shí)注意事項(xiàng)

　　面粉是小麥經(jīng)過(guò)面粉機(jī)的研磨而成的，主要是用來(lái)制作食物，我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘拿鏃l、包子、油條、蛋糕等，都是由面粉制作而成。市場(chǎng)上銷售的面粉有的發(fā)白、有的乳白、有的顏色相對(duì)就黯淡了許多，越白的面粉賣相也就越好，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否就越高呢？我們應(yīng)該怎么憑借外觀選購(gòu)面粉呢？今天面粉機(jī)廠家就帶著大家了解一下選購(gòu)面粉的注意事項(xiàng)：

　　面粉是由碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等組成的。面粉的白色就是面粉中所含的有碳水化合的顏色，所以面粉越白其所含碳水化合物的含量就越高，相反其所含的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等微量元素的量就會(huì)相對(duì)減少，而顏色深些的面粉所含的微量元素相比較而言會(huì)多些，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而更高。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上面粉按照蛋白質(zhì)含量的高低，分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白，也就是蛋白質(zhì)含量越少。高筋粉顏色較深，適合用來(lái)做面包；中筋粉顏色乳白，介于高、低粉之間，可用來(lái)做包子、饅頭、面條等；低筋粉顏色較白，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，筋性弱，適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

　　顯而易見，面粉顏色發(fā)暗也就是賣相不好的面粉中礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的含量比顏色白的面粉要高很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定也比較高，所以面粉機(jī)提醒您在日常選購(gòu)面粉的時(shí)候可不要"以貌取貨"哦！