歡迎光臨漢中伯特機械設(shè)備制造有限公司網(wǎng)站!
漢中伯特機械設(shè)備制造有限公司全自動面粉機,小型、中型面粉機械設(shè)備,玉米加工設(shè)備,循環(huán)式谷物烘干機,雙路閥等機械設(shè)備。
1337926101913909163822
聯(lián)系我們
漢中伯特機械設(shè)備制造有限公司
全國免費服務熱線:13379261019
手機:13379261019
郵箱:176213594@qq.com
地址 :陜西省漢中市勉縣循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園區(qū)6號
聯(lián)系人:劉經(jīng)理
行業(yè)動態(tài)

分析面粉機和餅干機之間有什么聯(lián)系

時間:2022-04-21 10:24:27 點擊:1148次

  餅干生產(chǎn)機械的產(chǎn)品是餅干,面粉機械的產(chǎn)品是面粉,餅干制造的主要原料是小麥面粉,面粉的質(zhì)量決定著餅干的質(zhì)量,因此,面粉機的發(fā)展對餅干機械的發(fā)展有重大意義。

  由于餅干生產(chǎn)的特性,對小麥粉的濕面筋數(shù)量和質(zhì)量的要求很高,其一定要與各類餅干相匹配。這是關(guān)系到制作餅干質(zhì)量的成敗關(guān)鍵之一。生產(chǎn)加工餅干的面粉一般是有質(zhì)量較高的面粉機生產(chǎn)出來的。

  制作韌性餅干的小麥面粉,宜選用面筋彈性中等,延伸性好,面筋含量較低的小麥粉,濕面筋含量在百分之21-28為宜。

QQ截圖20210702213653.jpg

  根據(jù)酥性餅干的工藝要求,應盡量選用延伸性大,彈性小,面筋含量較低的小麥粉。一般以濕面筋含量在百分之21-26為宜。

  梳打餅干屬FA酵類食品,要求小麥粉的濕面筋含量高或中等。面筋彈性強或適中,一般以濕面筋含量在百分之28-35為宜。

  半FA酵餅干既有FA酵餅干的性質(zhì),又有韌性餅干的脆性特點。所以,要求選用餅干專用小麥粉或精制小麥粉,濕面筋含量在百分之24-30為宜。彈性中等,延伸性在25-28cm為宜。如果面筋筋力過強,易造成餅干僵硬,易變形;面筋筋力過小,面團FA酵時持氣能力較差,成型時易斷片,產(chǎn)品易破碎,所以要恰到好處。

  面粉機也叫磨面機,統(tǒng)稱面粉機械,或者面粉加工機械。

  總之,好的面粉機-小麥面粉機是食品制造機械-餅干機發(fā)展的基礎(chǔ)和后盾,它對食品的發(fā)展起著重大作用。


在線客服
聯(lián)系方式

熱線電話

13909163822

上班時間

周一到周五

公司電話

13379261019

二維碼